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行業(yè)新聞
面粉的種類介紹，您了解嗎
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【行業(yè)新聞】
面粉是我們生活離不開的一種食品，面粉分為很多種類，對于面粉您了解嗎？下面泰安金麥香面粉制品廠為您介紹一下：全麥粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不需經過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉...
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面粉的儲存方法
| 【行業(yè)新聞】
1、通風良好面粉有呼吸作用，所以須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。2、濕度干爽面粉會按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之...
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面粉品質術語簡介
| 【行業(yè)新聞】
1.粗蛋白：是用全麥粉測定的含蛋白質數(shù)量值,以百分點表示。這是代表營養(yǎng)品質的很重要參數(shù)。面粉蛋白質與籽粒蛋白質含量密切相關,一般后者要比前者少一個百分點。其值越大,品質越好。2.濕面筋：以百分點表示。面粉中的面...
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石磨面粉的特點
| 【行業(yè)新聞】
石磨面粉，就是用傳統(tǒng)石磨（石磨轉速20轉/分）加工出來沒有任何添加劑的面粉。低速研磨，低溫加工，不會破壞小麥中的營養(yǎng)物質，因此石磨面粉大程度地保留了小麥中的蛋白質、面筋質、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生...
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面粉的幾種分類
| 【行業(yè)新聞】
全麥粉全麥粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不需經過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營養(yǎng)價值高的纖維素。面包粉有人會問了，上面不是說到了高筋粉，高筋粉就是用來做面包...
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面粉等級的影響因素
| 【行業(yè)新聞】
越是用靠近面粉粒中央部分磨出的面粉，其等級也就越高；隨著混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多，其等級也就越低。面粉的等級還同麥粒外皮和胚芽中的礦物質(灰分)的含量有直接關系，礦物質的含量越高，面粉的等級越低...
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